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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼（jì）續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風（fēng）機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿（yán）風機葉（yè）輪軸向運動（dòng）。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高（gāo）溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心（xīn）風（fēng）機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前（qián）向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直徑（jìng）較大。
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