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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中（zhōng）不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼（jì）續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類（lèi）
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高（gāo）溫（wēn）油煙氣（qì）體要經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉（yè）輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率（lǜ）較低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較高（gāo）（因而噪音大）、直徑較大。
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