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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼（jì）續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心風機全壓較（jiào）大、電（diàn）機隔離（lí）在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙（yān）氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離（lí）心（xīn）風機又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音（yīn）低（dī））、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全（quán）壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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