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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到（dào）一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣（qì）流（liú）沿（yán）風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比較（jiào））選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的風（fēng）量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要（yào）得到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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