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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需（xū）要利用風機（jī）將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種（zhǒng）類（lèi）
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運（yùn）動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般（bān）情況下在（zài）高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉（yè）輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要（yào）得到同等（děng）風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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