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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到（dào）一（yī）定程度、廚房（fáng）將不（bú）適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能（néng）、便於（yú）清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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