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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作（zuò）。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直（zhí）徑方向運動。
軸流（liú）風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚（chú）房一般（bān）建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所（suǒ）需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直（zhí）徑較大。
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