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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著（zhe）風（fēng）機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體之外。不容（róng）易損壞（huài）。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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