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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食（shí）物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉（yè）輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（sù）（噪音（yīn）低（dī））、較小的直徑就（jiù）能獲得（dé）較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能（néng）耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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