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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮（zhǔ）、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體（tǐ）之（zhī）外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心（xīn）風機。
離心（xīn）風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比較）選用較低的轉（zhuǎn）速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較（jiào）高（因而噪音大）、直徑較大。
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