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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比（bǐ））要得到（dào）同等風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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