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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙（wū）染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機（jī）較小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機（jī）又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較（jiào））選用（yòng）較低的（de）轉速（噪音低）、較（jiào）小（xiǎo）的直徑就能（néng）獲得較大（dà）的風量全（quán）壓。
前向葉（yè）輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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