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3c排煙（yān）風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食（shí）物過程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利（lì）用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向（xiàng）運（yùn）動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機（jī），容易損壞。
廚（chú）房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用（yòng）較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較高（gāo）（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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