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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所（suǒ）以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞（huài）。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離（lí）心風機。
離心風機（jī）又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而（ér）噪（zào）音大）、直徑較大。
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