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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工（gōng）作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流沿（yán）風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心（xīn）風機。
離心（xīn）風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就（jiù）能（néng）獲（huò）得（dé）較（jiào）大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全（quán）壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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