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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機（jī）全壓較大（dà）、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離（lí）心風（fēng）機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉（yè）輪（lún）比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能（néng）耗較（jiào）高、不（bú）易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量（liàng）和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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