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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一定程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工作。所以需要利用風（fēng）機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機葉輪（lún）軸向運動。
離（lí）心風機（jī）全壓較大（dà）、電（diàn）機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大（dà）的風量全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較（jiào）高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風（fēng）量和全壓所需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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