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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑（jìng）方（fāng）向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動（dòng）。
離心（xīn）風機全壓較大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機（jī），容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要（yào）得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因（yīn）而（ér）噪音大）、直徑較大。
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