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3c排煙風機(jī):
廚房中(zhōng)各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加(jiā)工食物過程中(zhōng)不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程(chéng)度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣(qì)體經(jīng)由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機:氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機(jī):氣流沿風(fēng)機葉輪軸向運動。
離心風機(jī)全壓較大(dà)、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易(yì)損壞。
軸流風機較小,一(yī)般情況下在高溫油煙氣體要經過電機,容易(yì)損壞。
廚房一般建議使用離心(xīn)風(fēng)機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點:(和後向葉輪比較(jiào))選用較低的轉速(噪音低)、較小(xiǎo)的(de)直徑就能獲得(dé)較大的風量全壓。
前向葉輪缺(quē)點:效率較低、能(néng)耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點:效率較高、節(jiē)能、便於清洗除(chú)垢。
後(hòu)向葉輪缺點:(和前向葉輪相比)要得到(dào)同等風量和全壓所需轉速較高(因而噪音大)、直(zhí)徑較大。