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3c排(pái)煙風機:
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤(kǎo)等設備在加工食物過程(chéng)中不斷(duàn)產生各種高溫、潮濕、汙染(rǎn)的(de)氣體(tǐ)。累(lèi)計到一(yī)定程度、廚房將不(bú)適(shì)宜繼續工作。所以需要利(lì)用風機(jī)將汙染氣體經(jīng)由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機:氣流沿著風機葉輪直徑方向運(yùn)動。
軸(zhóu)流風機:氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓(yā)較大、電機隔(gé)離在高溫油煙氣體之(zhī)外。不容易損壞。
軸流(liú)風(fēng)機較小,一般情況下(xià)在高溫油煙氣體要經過(guò)電機,容(róng)易損壞。
廚房一般建(jiàn)議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉(yè)輪和後向葉輪。
前向葉輪優點:(和(hé)後向葉輪比較)選用較低的(de)轉速(噪音低)、較小的直(zhí)徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺(quē)點:效率(lǜ)較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點(diǎn):效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪(lún)缺點:(和前向葉輪(lún)相比)要得(dé)到同等風(fēng)量和全壓所需轉速較高(因而噪音大)、直徑較大。