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3c排（pái）煙風機：
廚（chú）房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程（chéng）度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓（yā）較大、電機隔離在（zài）高溫油煙（yān）氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚（chú）房一般建議使用離（lí）心風機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪（lún）優點：（和後向（xiàng）葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就（jiù）能獲（huò）得較大的風量（liàng）全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓（yā）所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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