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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以（yǐ）需要利用風機將（jiāng）汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易（yì）損壞（huài）。
廚（chú）房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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