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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣（qì）體。累計到一定程（chéng）度、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以需要利用風機將（jiāng）汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機（jī）葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容（róng）易損壞。
軸流風機（jī）較小（xiǎo），一般情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後（hòu）向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點（diǎn）：效（xiào）率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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