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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚（chú）房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機（jī）隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞（huài）。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（sù）（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較大。
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