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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等（děng）設備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生（shēng）各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需（xū）要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排（pái）煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風（fēng）機較小（xiǎo），一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易（yì）損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低（dī））、較小的直（zhí）徑（jìng）就（jiù）能獲得較大的（de）風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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