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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機（jī）將汙染氣體經由排煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心風機全壓較大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況（kuàng）下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉（yè）輪比（bǐ）較）選用較（jiào）低的轉速（噪音（yīn）低（dī））、較小的直徑就能獲得（dé）較大（dà）的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率（lǜ）較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量（liàng）和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較大。
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