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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高（gāo）溫（wēn）、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適宜（yí）繼（jì）續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道（dào）排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較（jiào）大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能（néng）、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量（liàng）和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪（zào）音大）、直徑較大。
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