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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在（zài）加工食物過程（chéng）中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議（yì）使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑（jìng）就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易（yì）清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而噪（zào）音（yīn）大）、直徑較（jiào）大。
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