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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中（zhōng）不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要利用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電（diàn）機隔離在高溫油煙（yān）氣體之外。不容（róng）易損壞。
軸流風（fēng）機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後（hòu）向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓（yā）所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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