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3c排煙風機：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙（wū）染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風（fēng）機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔（gé）離（lí）在（zài）高溫油煙氣（qì）體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機（jī）較小，一（yī）般（bān）情況下（xià）在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低的（de）轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風（fēng）量全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率較低（dī）、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直（zhí）徑較（jiào）大。
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