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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累（lèi）計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利用風（fēng）機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風（fēng）機較小，一般情況下在高溫油煙（yān）氣體要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較）選用較（jiào）低（dī）的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的（de）風量全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率（lǜ）較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全（quán）壓所需轉速較高（gāo）（因而噪音大）、直徑較大。
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