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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道（dào）排出廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風（fēng）機全壓較大、電機（jī）隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容（róng）易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風（fēng）機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉（yè）輪優點：（和（hé）後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪音（yīn）大（dà））、直徑（jìng）較大（dà）。
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