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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定（dìng）程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔（gé）離（lí）在（zài）高溫油煙氣體（tǐ）之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情（qíng）況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點（diǎn）：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就（jiù）能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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