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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機（jī）將汙（wū）染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸（zhóu）流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機。
離心風機（jī）又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用（yòng）較低的轉速（噪音（yīn）低）、較（jiào）小的（de）直徑就能獲得較大（dà）的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除（chú）垢。
後向葉輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量（liàng）和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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