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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定程（chéng）度、廚房將不（bú）適（shì）宜繼續（xù）工（gōng）作。所以需（xū）要利用風機將汙染氣（qì）體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風（fēng）機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓（yā）較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較（jiào）小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後（hòu）向（xiàng）葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的（de）風量全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪（lún）相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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