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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電（diàn）機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一（yī）般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉（yè）輪和後向（xiàng）葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗（hào）較（jiào）高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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