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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道（dào）排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心（xīn）風機（jī）全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣（qì）體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞（huài）。
廚房（fáng）一般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同（tóng）等（děng）風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑（jìng）較大。
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