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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到（dào）一定程度、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿（yán）風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪（lún）和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就（jiù）能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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