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3c排煙風(fēng)機:
廚房中各種煎、炒(chǎo)、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高(gāo)溫、潮濕(shī)、汙染的氣體。累計到一定程(chéng)度、廚房將不適(shì)宜繼續工作。所以需(xū)要(yào)利用(yòng)風(fēng)機將汙染氣體經由排煙管(guǎn)道排出廚房。
廚(chú)房風機的種類
離心風機:氣流沿著(zhe)風機葉輪直徑方向運(yùn)動。
軸(zhóu)流風機:氣流沿風機葉(yè)輪軸向運動。
離心風機全壓較(jiào)大、電機隔離在高溫油(yóu)煙氣體之外。不(bú)容易損壞。
軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙氣體要(yào)經(jīng)過電機,容易損壞。
廚房一(yī)般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉(yè)輪和後向葉輪。
前向葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低(dī)的轉速(噪(zào)音低)、較小的直徑就能(néng)獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點:效率較低、能耗(hào)較高、不易清(qīng)洗除垢。
後向(xiàng)葉輪優點:效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點:(和前向葉輪相比)要得到同等風量和全壓所需轉速較高(因而噪音大)、直徑較大。