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3c排煙風機（jī）：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工（gōng）食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工（gōng）作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流（liú）風（fēng）機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運（yùn）動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油（yóu）煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑（jìng）較大。
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