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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利用風機（jī）將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉（yè）輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得（dé）到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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