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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染（rǎn）的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將（jiāng）汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下（xià）在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉（yè）輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風（fēng）量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高（gāo）、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風量和全（quán）壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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