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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中不（bú）斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流（liú）風機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得（dé）到同（tóng）等風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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