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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將（jiāng）汙染氣體經由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞（huài）。
軸流風機（jī）較（jiào）小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風（fēng）量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所需轉速較高（gāo）（因而噪音大）、直徑（jìng）較大。
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